ขอต้อนรับทุกท่านเข้าสู่การประชุมวิชาการโภชนาการแห่งชาติครั้งที่ 3 (The Third Thailand Congress of Nutrition) ปีนี้นับเป็นปีที่สามที่เราได้มีการพัฒนาให้สมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ เป็นเวทีร่วมของ สถาบันหรือองค์กรที่ทำงานด้านโภชนาการ โดยนำเสนอผลงานทางวิชาการร่วมแลกเปลี่ยนความรู้กับสถาบันต่างๆ อันเป็นการพัฒนาร่วมกันในการสร้าง ประสบการณ์การประชุมวิชาการแบบสากล เพื่อวางแนวทางนำไปสู่การประชุมนานาชาติ 19^th International Congress of Nutrition (ICN 2009) ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2552

          การพัฒนาความรู้ทางวิชาการด้านต่างๆ นั้น ไม่ว่าจะเป็นทางด้านวิทยาศาสตร์หรือศิลปศาสตร์ ล้วนต้องการเวทีที่จะถ่ายทอดผลงานเพื่อนำไปสู่การทำงานร่วมกัน สร้างความเข้มแข็งให้กับศาสตร์แต่ละแขนง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันมีการนำความรู้ทางวิทยาศาสตร์ไปประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์แก่ประชากรและมนุษยชาติ จึงยิ่งมีความจำเป็นที่จะต้องใช้ความรู้หลากหลาย ทั้งทางด้านวิทยาศาสตร์ ศิลปศาสตร์ และสังคมศาสตร์ เพื่อนำไปกระตุ้นให้เกิดกระแสสังคมในการที่จะดำเนินชีวิต อย่างมีคุณภาพ ซึ่งอาหารและโภชนาการเป็นส่วนสำคัญอย่างมากในการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคได้

          ประเทศไทยเป็นประเทศผู้ส่งอาหารออกไปขายตลาดโลกระดับต้นๆ ซึ่งในจำนวนนี้เป็นอาหารที่แปรรูปแล้วมากขึ้นเรื่อยๆ ตลอดจนความรู้ทางวิชาการด้านโภชนาการ ที่จะนำไปประยุกต์ใช้กับประชาชนนั้น มีความจำเป็นต้องผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ จึงควรตระหนักถึงความสำคัญของ